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タレッジョ taleggio [チーズ]

taleggio02 some rights reserved.jpg

タレッジョです。


イタリア産ウォッシュチーズの代表格です。


イタリア北部、ロンバルディア州のタレッジョ渓谷で作られたものが
有名です。平地で作られたものもたくさん出回っていますが、こちらが本物。


外皮はうすい赤茶色で強い香りも持ちながら
中の生地はねっとりしていてミルクの甘味が感じられる
マイルドな味わい。


taleggio01 some rights reserved.jpg

低温多湿のところで熟成されるので
赤カビがついています。


taleggio03 some righs reserved.jpg

熟成が進むと、こんなにトロットロになります。



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